Cipolla, come tagliarla senza lacrimare: il trucco del fiammifero è la soluzione

Uno dei trucchi più bizzarri per evitare di lacrimare mentre si taglia una cipolla prevede l’utilizzo di un fiammifero. Bizzarro ma efficace: come funziona.

Chiunque abbia tagliato una cipolla sa quanto sia fastidioso l’effetto lacrimante che provoca. Questo fenomeno è causato da un enzima chiamato alliinasi, che viene rilasciato quando si taglia la cipolla. L’enzima, a contatto con l’aria, libera una sostanza che si combina con l’acqua degli occhi e forma acido solforico in mini quantità, causando la caratteristica sensazione di bruciore e lacrimazione.

Ci sono molti rimedi per evitare di piangere mentre si taglia una cipolla, e uno dei più curiosi è l’uso di un fiammifero. Semplice e accessibile, questo metodo non richiede altro che un fiammifero non acceso da tenere in bocca. Ma come funziona esattamente? E perché sembra essere efficace? In questo articolo esploreremo i dettagli di questo metodo, come metterlo in pratica, e forniremo alcuni consigli per sfruttarlo al meglio ed evitare lacrime indesiderate mentre si cucina.

Come funzione il metodo del fiammifero per non lacrimare con la cipolla

La teoria alla base dell’uso di un fiammifero si basa su un’interazione chimica semplice. Tenere il fiammifero in bocca, con la testa di zolfo rivolta verso l’interno, può aiutare a neutralizzare i composti volatili della cipolla. L’odore sulfureo del fiammifero agisce infatti come un attrattore per le molecole di acido solforico che vengono liberate, riducendone la dispersione verso gli occhi.

In pratica, i composti irritanti della cipolla sono “attirati” dalla testa sulfurea del fiammifero, riducendo la quantità di gas che raggiunge gli occhi. È un metodo empirico, che molti trovano efficace, anche se non è scientificamente garantito al 100%.

Come utilizzare il fiammifero per ridurre le lacrime date dal taglio della cipolla passo passo

1. Scegli il fiammifero giusto: Opta per un fiammifero di legno, preferibilmente di dimensioni non troppo piccole, in modo che possa essere facilmente tenuto in bocca.
2. Posizionamento corretto: Metti il fiammifero in bocca con la testa (la parte ricoperta di zolfo) rivolta verso l’interno della bocca, senza accenderlo ovviamente. La testa di zolfo è l’elemento chiave.
3. Taglia la cipolla: Procedi con il taglio come al solito. L’odore dello zolfo dovrebbe iniziare a “distrarre” i composti, riducendo la loro azione sugli occhi.
4. Respira attraverso la bocca: In questo modo, i composti rilasciati dalla cipolla vengono maggiormente “catturati” dal fiammifero e hanno meno probabilità di raggiungere gli occhi.

Altri consigli per aumentare l’efficacia

Se il fiammifero non basta, ci sono altri trucchi che puoi combinare per ridurre ulteriormente l’effetto irritante della cipolla:

• Raffredda la cipolla: Lascia la cipolla in frigorifero per 10-15 minuti prima di tagliarla. Il freddo rallenta il rilascio dell’enzima alliinasi e può ridurre le lacrime.
• Taglia la cipolla sotto l’acqua corrente: Questo metodo può sembrare scomodo, ma l’acqua aiuta a dissipare i composti volatili.
• Usa un coltello affilato: Un coltello affilato taglia la cipolla in modo netto, riducendo il danneggiamento delle cellule e, di conseguenza, il rilascio dell’enzima irritante.

Conclusione

L’uso di un fiammifero è un trucco economico e curioso per evitare le lacrime. Tenendo la testa del fiammifero in bocca, si può limitare la dispersione dei composti irritanti verso gli occhi. Anche se non è un metodo scientificamente provato, molte persone giurano sulla sua efficacia. Unito ad altri accorgimenti, come raffreddare la cipolla o usare un coltello affilato, può essere una soluzione semplice e pratica per ridurre al minimo le lacrime in cucina.